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Description: Dominique Voisin Site dédié à la formation et à l’application de la formation obligatoire depuis le 1 er octobre 2012Cette formation obligatoire qui traite des règles d'hygiène alimentaire et les pratiques assurant la sécurité des aliments selon la méthode HACCP (Plan suivant le programme correspo...
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Formation hygiène obligatoire de 14h à distance (e-learning ou cdrom) et tout ce qui touche à l’hygiène alimentaire en restauration commerciale. COMMANDEZ-LE ICI COMMANDEZ-LE ICI Tableau pré-renseigné à compléter en fonction de vos plats (12€ht) Présentation des allergènes aux consommateurs Décret n° 2015-447 du 17 avril 2015 Relatif à l’information des consommateurs sur les allergènes et les denrées alimentaires non préemballées. NOUVEAU à compter du 01/07/2015 La formation à distance par CD-ROM et E-LEARNING Nominée aux Trophées des nouveautés 2014 au salon PRORESTEL de SAINT MALO. COMMANDEZ-LE ICI COMMANDEZ-LE ICI Le but de ce classeur : Permettre à tout acteur impliqué dans la gestion d’équipe en restauration commerciale et collective d’intégrer les bonnes pratiques d’hygiène, de les faire respecter par le personnel et prouver au service de contr?le le bon fonctionnement de l’établissement. Tous les fichiers du cd-rom sont modifiables sous word. 1/ Organisation générale. 2/ Organigrammes fonctionnels et répartition des différentes catégories de personnel 3/ Catégories de produits 4/ Matières premières, ingrédients, matériaux de conditionnement et d'emballage. 5/ Circuits d'approvisionnement, liste des fournisseurs 6/ Elaboration des produits, diagrammes de fabrication, point critiques, de la réception au service. 7/ Tonnages ou Volumes annuels et capacité journalière maxi et mini. 8/ Procédures. 9/ Capacité de stockage des MP, des PI et des PF. 10/ Plan de l'établissement, (disposition des locaux de travail et à usage du personnel). 11/ Description détaillée (sanitaire) des locaux, équipement et matériel 12/ Plan de formation à la sécurité sanitaire des aliments 13/ Organisation du suivi médical. 14/ Organisation de la maintenance (locaux, équipements et matériel). 15.1/ Plan de nettoyage-désinfection 15.2/ Fiches techniques et de données de sécurité. 16/ Plan de lutte contre les nuisibles. 17/ Approvisionnement en eau. 18.1/ Ma?trise des températures de stockage. 18.2/Ma?trise des températures de distribution. 19.1/ Contr?le à réception 19.2/Tra?abilité 20/ Analyse des dangers suivant la méthode HACCP règle des 5M 21/ Résultat des prélèvements microbiologiques et de surface 22/ Procédures de retrait des produits non conformes. 23/ Procédure déclaration de TIAC 24/ Refroidissement 25/ Gestion des déchets 26/ Tableau de congélation 27/ Tableau mise sous vide 28/ Tableau changement d’huile 29/ Tableau nettoyage des hottes aspirantes 30/ Evaluation interne 31/ Compte rendu visites DDPP Réaliser votre Plan de Maitrise Sanitaire 180,00€ TTC 180,00€ TTC CD -ROM P.M.S. CD-ROM De l’opération interministérielle vacances, menée par les agents de la DDPP durant l’été 2013, il en ressort, des anomalies constatées concernant les prix, des tromperies pour les mentions de certains plats ? fait maison ?, mais surtout des manquements graves en matière d’hygiène, DLC dépassées ainsi que le défaut de présentation d’un plan de ma?trise sanitaire (PMS) par le restaurateur. Ce document est obligatoire par la réglementation européenne (Le règlement 852/2004 précise que ? les exploitants du secteur alimentaire mettent en place, appliquent et maintiennent une ou plusieurs procédures permanentes fondées sur les principes HACCP…… établissent des documents et des dossiers en fonction de la nature et de la taille de l’entreprise pour prouver l’application effective des mesures.) et personne n’est censé ignorer la loi….. Présenter son PMS aux contr?leurs, permet de prouver que vous ma?trisez votre sujet. Pour répondre à cette réglementation et aider les restaurateurs à construire les documents demandés par les services de contr?le, DVconsultantHACCP a développé un cd-rom ?Réalisez votre plan de ma?trise sanitaire ( PMS ) ?, il vous permet de construire votre classeur grace à des fichiers pré-remplis entièrement adaptables et personnalisables à votre établissement et peut même être utilisé pour vos demandes d’agréments . Article du pays Malouin (EXIGEE PAR LES SERVICES DE CONTR?LE) OBTENEZ VOTRE ATTESTATION 200,00€ TTC 200,00€ TTC CD FORMATION SEUL CD DE FORMATION 14H EXTRAIT DVD EXTRAIT DVD COMMANDEZ-LE ICI COMMANDEZ-LE ICI EXTRAIT DVD EXTRAIT DVD EXTRAIT CD EXTRAIT CD Arrêté du 21/12/2009 Réglement CE n°183/2004 Réglement CE n°178/2002 Réglement CE n°852/2004 Réglement CE n°853/2004 Réglement CE n°882/2004 Réglement CE N°854/2004 Décret n°2011-731 du 24/06/11 Loi n°2010-874 du 27/07/10 Décret n°2011-1227 du 30/09/11 Arrêté du 05/10/2011 Arrêté du 8 octobre 2013 >Audit de votre établissement à distance >Pack fichiers documents modifiables PMS >Actualités >La méthode HACCP >Le paquet hygiène 2006 >"attestation de formation obligatoire 14h" DVD - CD >CD-ROM "Réalisez votre plan de ma?trise sanitaire" >Les 7 principes de la démarche HACCP >Les 12 étapes de la réalisation de la démarche HACCP >Nos formations >Ce qu'il ne faut pas faire >Diagnostic pour la détermination des dangers COMMANDEZ-LE ICI COMMANDEZ-LE ICI Ce support pédagogique permet en moins de 30 mn de conna?tre les points importants de la réglementation européenne (paquet hygiène 2006) ainsi que les mises à jour de l’arrêté du 21 décembre 2009. Ce DVD de formation peut être utile lors des réunions des personnels et par exemple pour la formation des saisonniers pour rappeler les règles d’hygiène à respecter dans l’établissement. POUR ETRE PRET POUR UN CONTR?LE 70,00€ TTC 70,00€ TTC CONNA?TRE UN MINIMUM DE LA REGLEMENTATION DVD INSCRIVEZ-VOUS ICI (EXIGEE PAR LES SERVICES DE CONTR?LE) OBTENEZ VOTRE ATTESTATION 230,00€ TTC 230,00€ TTC COFFRET "ATTESTATION DE FORMATION" DVD+CD DE FORMATION 14H L'émission Masterchef fait confiance à Dominique Voisin pour la formation de ses concurrents Masterchef-les meilleurs recettes d'Anne. Anne Alassane Edition SOLAR 128 pages 14.95 euros Paru le 20 mai 2011 ANNE ALASSANE , la gagnante de Masterchef 2010, publie son premier livre de recettes. Après avoir inauguré sa ferme-auberge ? PAYS'ANNE ? en novembre 2010, à Montauban, Anne Alassane gagnante de la première édition du concours réservé aux cuisiniers amateurs ? MASTERCHEF ? diffusée sur TF1, publie son premier livre de recettes aux éditions SOLAR. Elle y dévoile les secrets de 54 recettes; au fil des pages de cet ouvrage, Anne encha?ne les saisons en présentant des plats gourmands: ? Crème d’orties à ma fa?on au printemps ? Soupe de pêche de vigne à la verveine et au miel d’acacia en été ? Epaule d’agneau roulée aux herbes et au fromage en automne ? Poularde au foie gras en hiver Le chef cuisinier Yves Camdeborde, jury pour MASTERCHEF en a signé la préface. Dominique Voisin auteur du blog ? le minimum pour être prêt pour un contr?le ? formateur aux bonnes pratiques d'hygiène en restauration des dix finalistes du concours était présent lors de la séance de dédicace à la ferme-auberge le 15 mai 2011. Dominique Voisin Pizza, sandwich, kebab : révélations sur les grosses combines de la petite restauration. Dominique Voisin a participé à l'émission Enquêtes & Révélations diffusée le 18 octobre 2011 sur TF1. Ces formations sont animées par DOMINIQUE VOISIN référent du journal ? L’H?tellerie-restauration ? www.lhotellerie-restauration.fr INSCRIVEZ-VOUS ICI Uniquement Région Bretagne "Bonnes pratiques d’hygiène et qualité alimentaire en restauration" La formation dans l'entreprise sur 2 jours comprend: un audit avec reportage photos et la formation théorique adaptée à l'établissement. Son co?t : Forfait 800€ HT jusqu'à 4 personnes. FORMATION DANS L'ENTREPERISE FORMATION DANS L'ENTREPERISE FORMATION A DISTANCE Port.: 06 83 48 21 08 Email: dvoisin35@gmail.com Etablissement enregistré au ROFHYA Collaborateur du journal de l'hotelerie-restauration "Blog des Experts" DVCONSULTANT FORMATION HACCP Dominique Voisin ? DVHACCP 2015 Copyright 2012 | Mentions Legales | Contact Formation,Conception & solultion d'hébergment de site internet www.csiformation.fr

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